美味清蒸鱸魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鱸魚 ：400

輔料

黑木耳 ：一小把
葱姜 ：少量
老抽 ：少量
黃酒 ：少量
蠔油 ：少量
鹽 ：少量
白糖 ：少量
雞精 ：少量
玉米油 ：一大勺

具體步驟

1. 把魚去鱗剖肚收拾乾淨，在魚背上斜切幾刀，抹上鹽、黃酒方便入味，姜切細絲鋪在剛才斜切的縫隙裏，並塞一些在魚肚內，醃十幾分鍾

2. 木耳發好後清洗乾淨鋪在盤子上，把醃好的魚放在上面，等水開後再放入魚盤，開始蒸8分鐘，視魚大小而定，如果是透明鍋蓋，8分鐘後看到魚眼珠彈出來了，就説明魚蒸好了，關火別急着打開鍋蓋再燜一兩分鐘

3. 利用剛才蒸魚的空隙，調好汁水，一勺老抽，一勺蠔油，一勺黃酒少許白糖、雞精調勻，放微波爐叮30秒待用，葱葉切碎、葱白部分切成細絲（其實無所謂，切細絲只為了撒魚身上好看來着，自家做可以忽略不計）

4. 另起鍋把玉米油加熱，蒸好的魚拿出來，如果汁水很多倒掉一些，撒上葱絲葱葉，把調好的汁水均勻的撒在魚身上，再淋上滾燙的玉米油，一陣香味撲鼻而來

烹飪技巧

加黑木耳的好處不僅僅是吃起來鮮美爽口，木耳墊在盤底，把整條魚架空了，這樣蒸起來受熱比較均勻，魚肉吃起來更有彈性