美味的漿牛肉的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

有時候在外面吃漿牛肉都會吃不夠，看到就會口水直流，其實在家也可以自己做來吃，漿牛肉的做法不難，主料就是牛腱和幹黃醬再加上一些輔料就可以完成的美味食物，不僅僅吃起來香，牛腱還有很高的營養價值和食療功效，老少皆宜，香嫩可口。

主料

牛腱 ：1000
幹黃醬 ：100

輔料

八角 ：適量
肉蔻 ：適量
砂仁 ：適量
花椒 ：適量
白芷 ：適量
丁香 ：適量
香葉 ：適量
桂皮 ：適量
茴香 ：適量

具體步驟

牛腱子用水浸泡五個小時，泡出血水，再徹底洗淨，切成大塊

香料備齊，放入攪拌機的研磨杯裏，打成粉末

幹黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中

剩下的渣子丟掉，大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻

水再次沸騰後，撈出浮沫，轉小火燉約3個小時；燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時的時候，倒入1小碗老湯，直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了。關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜

用錫紙包住再冷藏5小時以上，肉更加緊緻一些就可以食用了

烹飪技巧

1、牛肉選牛腱肉質更細嫩；2、泡牛肉的時候將水管開的最小，滴水狀態，更有益於血水被沖掉；3、使用幹黃醬的味道更醇正；4、滷好後放在湯汁裏浸泡一夜更入味；5、最後用錫紙包裹緊實肉質更緊緻有口勁兒；6、搭配辣椒油糖蒜都更加美味。