家常果醬酥餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

無鹽奶油 ：80
低筋麪粉 ：120

輔料

糖粉 ：35
蛋黃 ：1個
泡打粉 ：1/4t
蛋白 ：15
杏仁片 ：適量
蔓越莓 ：適量
果醬（我用的杏子果醬，也可以用香橙、藍莓等自己喜歡的口味） ：適量

具體步驟

1. 杏仁片、蔓越莓片用攪拌機攪碎；

2. 無鹽奶油室温軟化後，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌勻，再用電動打蛋器打發；

3. 加入蛋黃，繼續用電動打蛋器打發，至均勻的奶油糊狀；

4. 將低筋麪粉、泡打粉一起篩入，用橡皮刮刀切拌均勻，加入杏仁、蔓越莓碎，繼續用手抓勻成均勻的麪糰；

5. 將麪糰包入保鮮膜內，冷藏鬆弛３０分鐘左右；

6. 取麪糰約15g，用手輕輕地揉成圓球狀，直接放在烤盤上，用手在中心處壓成凹狀，並均勻刷上蛋白；

7. 盛適量果醬，填在麪糰凹處；

8. 烤箱預熱後，上下火180度烘烤25分鐘左右，熄火後繼續用餘温燜10分鐘左右即可。

烹飪技巧

１、杏仁片和蔓越莓碎是我做其他的餅乾剩下的，就直接揉到餅乾裏了。原方中只有杏仁碎，而且要先烤一下，我第一次做時杏仁片烤過了有點苦，我覺得不烤也可以。這個餅乾第一次做時因為烤過了不如那個桃酥好吃，第三次做時烤得正好，很酥香，比桃酥還好吃，很值得推薦。不放杏仁或蔓越莓也一樣的，如果沒有也可以不放；２、關於1/4t，很多筒子不明白是什麼意思。烘焙用的量勺中最小的量勺就是1/4t，也就是1/4茶匙，是1.2克；３、杏仁片和蔓越莓要打得碎一些，塑型時不容易裂開。