苗鄉酸湯魚餃如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪粉 ：400
角角魚 ：500

輔料

食鹽 ：少許
薑末 ：適量
葱花 ：適量
蛋清 ：適量
苦蒜 ：適量
芡粉 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 麪粉加少許食鹽、清水和勻揉光滑成為 “子麪糰”，放面案板上用濕布上“餳”10分鐘。角角魚宰殺後，取淨魚肉捶成魚茸，加入薑末、葱花、雞蛋清、苦蒜（切碎）、鹽、味精、胡椒粉、芡粉攪拌均勻入冰櫃冷凍備用。

2. 然後將子麪糰搓條切成小劑子，擀成圓餃皮，包入角角魚餡心，成餃子生坯。

3. 鍋燒酸湯，打去浮沫和渣汁，用鹽等調正味後滴幾滴木姜子油，倒入碗內。

4. 鍋另燒開水，下入餃子煮熟舀入大碗內，倒入酸湯，放少許芫荽即可。