燉肉的做法 【天津】燉肉 燉肉怎麼做

“關於過年的民諺，我們這裏有“”二十六燉大肉“”之説。雖然現在吃肉是很平常的事情，為了控制體重、健康指標等，還要控制肉的攝入量，但每到春節，還是要燉一鍋五花肉。圖的是吉祥，吃的是心情。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燉肉的做法步驟

• 1、五花肉洗乾淨切成塊。

• 2、五花肉入鍋煎。小火煎，將肉中的油煸出後盛出備用。

• 3、用煎肉的餘油，大料入鍋炸香後葱姜入鍋炒。

• 4、炒出香味，五花肉入鍋炒。

• 5、加甜麪醬炒。

• 6、加醬油炒。

• 7、加料酒炒。

• 8、加冰糖炒，加適量開水，炒均勻，蓋上鍋蓋燒，其間適時翻動。

• 9、肉燒至8、9分熟時，加鹽，炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要適時翻動。

• 10、燒至收湯即可盛出享用。

小竅門

1、煎肉可以改為用水焯肉，也可以達到去腥浸油的目的。
2、不炒糖色也可以燉出美味漂亮的肉肉。加冰糖菜品顏色更佳
3、添加調料後加水要加熱水，加冷水會令肉的質感變差。
4、食材入鍋後大火燒開，改小火慢燉。