特色上海元寶蝦如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

上海元寶蝦，這是一道上海的特色美食，主要是選擇上海的厄瓜多爾白蝦，這個蝦最主要的是它的肉汁鮮嫩，帶一點點鹹味，不同的蝦做出來的口感是不同的，這種蝦的烹飪方式有很多種，而這道元寶蝦做出來就是外脆裏嫩，鮮香多滋，色澤光亮，對美食的追求者來説是很難抵擋的。

主料

白蝦 ：400

輔料

油 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：10
生薑 ：適量
小葱 ：適量

具體步驟

1、白蝦洗淨，準備料酒，葱花，生薑絲，白糖。

2、先剪去蝦槍和蝦尾，再用刀開背後去除蝦線後洗淨瀝乾水分。

3、放入盆中，加入料酒，生薑絲和葱花拌勻後醃製半小時去腥。

4、鍋內倒油，油温8分熱，把蝦加入炸至蝦彎曲變色後撈起。

5、等油温升高後再一次加入炸至蝦殼酥脆後撈起控油。

6、另起鍋鍋內加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色。

7、再把蝦回鍋不停的翻炒至全部收汁後熄火出鍋，盛出裝盆後撒上葱花。

烹飪技巧

我用的厄瓜多爾白蝦，原本有一點鹹味的，不同的蝦味也不同，偏於淡性的蝦醃製的時候稍加一些鹽味道更佳。