色澤不錯的油燜茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：1根
豬五花肉 ：100

輔料

紅尖椒 ：1個
姜 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
水澱粉 ：適量
葱 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
蒜子 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1.首先將茄子滾刀切塊，紅尖椒斜刀切圈，葱白切段，大蒜子拍扁切末，姜切菱形片，豬五花肉切碎。

2.鍋中倒入半鍋油，油温燒至八成熱，下入茄子，炸至茄肉變金黃色變軟後撈出。

3.鍋留底油，下入薑片、蒜末、葱、紅椒圈，翻炒數秒後，下入切好的豬五花肉，翻炒至變色後，加生抽翻炒均勻，下入茄子，淋入料酒，翻炒片刻。

4.加少量清水，再加入蠔油、半勺鹽，少許白糖，適量老抽，燜一小會，撒些胡椒粉，勾上水澱粉，收汁即可出鍋。

烹飪技巧

1、豬肉要帶點肥肉，炒出來才香。2、炸茄子油温要夠高，這樣茄子才不會吃太多油。3、最後燜煮幾十秒就夠了，主要是讓所有材料的味道融合一下