家常素版文思豆腐羹如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

嫩豆腐 ：半塊
紅蘿蔔 ：兩小段
黃瓜 ：兩小段

輔料

雞精 ：適量
玉米澱粉 ：適量
香油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 半塊嫩豆腐。

2. 嫩豆腐先切片，再切絲。這個步驟是整道菜成敗的關鍵，不能停頓，講究連貫，刀下去要快，越小心的去估計去把握，越是切不好。一刀緊貼着一刀，一氣呵成。

3. 豆腐絲切好之後，泡在水裏化開。看着水裏化開的美麗的豆腐絲，我在想，原來切這個東東也沒啥玄乎的嘛，雖然我切的沒達到烹飪大師們細如髮絲的境界，卻也刀刀均勻，靈動可愛，成就感從心底蔓延開來。

4. 豆腐絲切好了，接下來就開始切紅蘿蔔絲和黃瓜絲。相比豆腐絲，這兩樣都不叫事兒，太容易了，嘻嘻。玉米澱粉與雞精加水兑成芡汁。

5. 鍋裏燒水，輕輕滑入豆腐絲，煮開，棄水不要。這個過程的目的是去除豆腐的豆腥氣，不能省略。

6. 另鍋燒水，水開後下豆腐絲、紅蘿蔔絲、黃瓜絲，轉中火，小煮一會兒，調鹽，烹入芡汁，用木勺輕輕推至羹湯均勻。對，這裏用輕推的方式而不是攪拌，否則會破壞豆腐羹的形態，你們懂的。【調皮】

7. 起鍋前淋上一點香油，漂亮的文思豆腐羹就做好咯，根據個人的口味，吃的時候可以撒一點香菜沫哦。