醬爆螺螄如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

青殼螺絲 ：500

輔料

郫縣豆瓣醬 ：一湯匙
老抽 ：半湯匙
白糖 ：半湯匙
料酒 ：一湯匙
雞精 ：一點點
葱花 ：適量
薑片 ：適量

具體步驟

1. 螺螄反覆用清水搓洗乾淨，剪去尾部，瀝乾水份。準備一湯匙郫縣豆瓣醬、把薑切片、葱白切段、葱青切葱花。

2. 鍋中放油燒熱，放入薑片和葱白爆香。

3. 放入一湯匙郫縣豆瓣醬，爆炒出香味。

4. 倒入螺螄一起翻炒一分鐘。

5. 加一湯匙料酒翻炒一分鐘。

6. 加半湯匙老抽炒勻。

7. 加半湯匙白糖，加點水，大火快炒一分鐘。

8. 加點雞精，撒入葱花，炒勻出鍋。

烹飪技巧

1.我買的螺螄是攤主已經養過吐淨髒物的，所以買回來洗乾淨就可以烹飪了。螺螄買回來如果髒，需要用清水養半天，水裏滴幾滴香油，讓螺螄把髒東西吐淨,期間換幾次水，再搓洗乾淨就可以了。2.螺螄炒的時間不要太長，我一般螺螄入鍋後炒3～4分鐘。受熱時間長了螺螄肉會縮，這樣口感就老了，而且會導致吃的時候唆不出來。3.炒的時候要加點水，這樣螺螄才會入味。4.豆瓣醬可以用郫縣豆瓣醬，老乾媽或者其它，口味各有不同看自己喜歡了。不吃辣的可以選六月香的豆瓣醬或者甜麪醬。