鮮美蝦仁炒河粉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

河粉 ：300公克
韭黃 ：100公克
鮮香菇 ：3朵
蝦仁 ：150公克
蒜末 ：10公克
葱末 ：10公克
辣椒絲 ：10公克
高湯 ：750cc
蠔油 ：1大匙
鹽 ：少許
雞粉 ：少許
胡椒粉 ：少許

輔料

具體步驟

1. 河粉切長條；鮮香菇切絲，備用。

2. 韭黃洗淨、瀝乾水份後，從中間將韭黃頭與韭黃尾部切對半，再分別切段，備用。

3. 蝦仁加入少許鹽抓勻後，用冷水洗淨並瀝乾，放入醃料中抓勻，備用。

4. 起一鍋，於鍋中放入2大匙油燒熱後，放入蒜末、葱末、辣椒一起爆香。

5. 放入作法3的蝦仁拌炒至熟後，撈起備用。

6. 再於作法4的鍋中，放入作法1的鮮香菇絲、韭黃頭炒香後，將作法1的河粉與蠔油一起放入鍋中拌炒均勻。

7. 最後放入韭黃尾、與作法5的蝦仁、鹽、雞粉、胡椒粉，一起拌炒入味即完成。