故鄉味濃廣式月餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：125g
高筋麪粉 ：25g
吉士粉 ：2茶匙（10g）
糖漿 ：100ml
油 ：35ml
鹼 ：2.5g
豆沙餡 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將糖漿、花生油、鹼水混合，攪拌均勻。將高低筋粉，吉士粉混合，用麪粉篩篩細。

2. 將其中2/5混合粉末倒入。並充分攪拌後餳30分鐘。

3. 加入剩餘的麪粉攪拌，再餳40分鐘。然後把餳好的麪糰均勻分成8個小團，擀成皮，再包入豆沙餡。

4. 用模具壓花，在月餅表面噴上水。放入預熱至200℃的烤箱烤10分鐘。

5. 待月餅表面成微黃取出。刷上一層蛋液。完全滲入後，再刷第二層。然後放入烤箱，160~180℃烤20~25分鐘左右。