自制麻辣烤魚如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
孜然粉 :1/2茶匙
幹辣椒 :適量
麻椒 :適量
蒜 :一頭
姜 :四片
蠔油 :一大匙
郫縣豆瓣醬 :1小碗
鹽 :一茶匙
生抽 :20ml
胡椒粉 :1/2茶匙
料酒 :1大匙
主料
草魚 :一條輔料
辣椒粉 :2茶匙孜然粉 :1/2茶匙
幹辣椒 :適量
麻椒 :適量
蒜 :一頭
姜 :四片
蠔油 :一大匙
郫縣豆瓣醬 :1小碗
鹽 :一茶匙
生抽 :20ml
胡椒粉 :1/2茶匙
料酒 :1大匙
具體步驟
1.將姜蒜切末,加入鹽,生抽,蠔油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均調成醃魚的汁兒備用草魚去頭尾,去掉魚腥線和腹壁黑膜,切成兩片,不要切斷(頭尾烤之前擺在兩頭一起烤即可
2.翻過魚身,在魚身上斜口劃上幾刀,將調好的料汁均勻地塗抹在魚身上與刀口裏,刀口裏放入薑片,葱段,容器底也放上葱薑片將魚醃 制40分鐘至幾小時均可
3.醃好的魚,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出,
4.準備好的配菜切塊,切條待用
5.鍋中放入油,油熱加入豆瓣醬,幹辣椒,麻椒煸炒出香味兒,
6.加入適量清水,蒜瓣至水開,依次加入配菜煮熟,不易熟的根莖類菜先放,彩椒,洋葱等易熟的菜後放入,煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的魚中即可
上桌前,魚上面加些幹辣椒段和麻椒料,澆上燒熱的明油爆出香味即可,提高亮度的同時增加香味
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