南瓜三鮮灌湯包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

南瓜三鮮灌湯包真正製作起來簡單，但是準備時間需要足夠的耐心。皮薄餡大多汁的灌湯包營養豐富，五味俱全，實為難得的美食佳餚。黃橙橙的南瓜三鮮灌湯包非常誘人，不禁讓人大快朵頤，熱氣騰騰的灌湯包，吃的時候一定要注意口水不要流到衣服上哦。

主料

餃子粉 ：150g
豬皮 ：1小塊
肉餡 ：250g
南瓜 ：1小塊

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
桂皮 ：適量
花椒 ：適量
香葉 ：適量
八角 ：適量
胡椒粉 ：適量
生粉 ：適量
幹辣椒 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.將所有大料和豬皮放入鍋中大火煮開後煮上五分鐘；

2. 拿出煮好的豬皮來進一步剔除掉油脂， 並切成小塊；

3. 將豬皮和適量的水放入豆漿機內， 按下工作鍵， 這樣豬皮湯就完成了；

4. 煮好的湯汁倒入小碗中， 放入冰箱中冷藏定型；

5. 南瓜切成小塊，加入少許水，放入微波爐中，高火五分鐘；

6.煮好的南瓜趁熱按壓成泥；

7. 將熱南瓜泥和餃子粉放入廚師機桶中，再倒入適量的開水，啟動廚師機和麪鍵就能和成光滑的麪糰了；

8. 肉餡中加入適量的鹽、料酒、生粉、生抽、胡椒粉和薑末等調味料， 順着一個方向攪拌均勻； 11.

9. 冷凍好的肉皮凍切成小丁；放入調製好的肉餡中拌均勻；

10. 攪拌好的麪糰餳上20分鐘後搓成長條；

11. 再切成大小均勻的劑子；

12. 擀成圓片；

13. 中間包入餡料，左手託着， 右手捏着邊邊摺疊， 直至完全收攏；

14. 所有的灌湯包就包好了， 放在墊有屜紗的竹屜上；

15. 水開後大火蒸上8-10分鐘；

16.熱氣騰騰的灌湯包就上桌了。

烹飪技巧

1南瓜用微波爐或者直接蒸熟都可以，趁熱碾成泥，放入麪粉中攪拌；一般是麪粉和水的比例是2:1，由於南瓜的含水量不同，請根據實際情況加入水量；2.肉皮做成肉皮凍時一定要注意去除皮下脂肪，加入大料裏面去是幫助去腥；用豆漿機非常方便省事，當然直接煮也可以，最後將煮好的湯汁放入冰箱中冷凍成塊，再切成小塊放入肉餡中；3.灌湯包的麪皮一般是採用燙麪，面用廚房機揉好後餳上20分鐘；再包入準備好的加了肉皮凍的三鮮餡料；注意包時左手託着麪皮，右手捏這邊，稍微提着點圍着邊摺疊，直至完全收口，並將口按壓緊，以免蒸時湯汁留出來;4.這個用豆漿機做的肉皮凍一次用不完，可以放入冰箱中保存一段時間，要用時拿出來直接切成小丁放入餡料中即可。