阿膠桂圓紅棗蛋花如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

山東阿膠 ：1/3塊
桂圓肉 ：1把
無核紅棗 ：1把

輔料

紅糖 ：適量
雞蛋 ：1個

具體步驟

1.準備所有食材

2.將山東阿膠切取1/3塊，浸泡在容器內8小時以上。最好用湯鍋，這樣下個步驟就不用換容器。水量以一碗半為宜，這個浸泡過的阿膠水等下會用到。

3.將無核紅棗切片備用。

4.在阿膠湯鍋內加入紅棗片、桂圓肉、紅糖，鍋置爐上，開火加熱。

5.水燒開後轉中火不停攪拌至阿膠完全溶化。阿膠溶化了，紅糖肯定是溶化了的。這裏煮五分鐘，湯水濃縮到一碗左右。

6.磕一個雞蛋在碗內，打散，倒入鍋內。

7.保持中火，用筷子按一個方向攪開成蛋花，即可出鍋。

烹飪技巧

阿膠比較難化，所以要泡久點，泡不開藉助火力加熱，或用機器打碎。