自己做的魚鬆麪包卷如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

白砂糖 ：15
牛奶 ：70
黃油 ：20
麪粉 ：300
雞蛋 ：1個

輔料

魚鬆 ：適量

具體步驟

1.首先製作湯種，25克的麪粉中加入100克的水攪拌均勻，入微波爐中叮約1分鐘，中間取出拌一下。做好的湯種蒙上保鮮膜入冰箱冷藏至少一小時後使用。

2.麪包機中放入麪粉275克、糖15克和半個多一點的蛋液，然後將做好的湯種加入約70克的牛奶或清水攪拌成稀糊，倒入麪包桶中攪拌和麪。

3.這是和麪程序結束後的狀態，蓋上一塊濕布，鬆馳一小時。注：這款麪包水分含量較大。

4.一小時後啟動麪包機的和麪發酵程序，加入酵母粉2克和黃油20克，和麪程序結束後同樣要蓋上一塊濕布，防止麪糰變幹。這次發好的狀態。

5.剪一張烤紙，大小與烤盤相同，在其上撒些乾粉，將麪糰倒到烤紙上，撒些乾粉在麪糰上面，手上也沾些乾粉，輕輕地按，或拉抻，或用擀麪杖整理成與烤紙大小相同的大片。

6.然後移到烤盤上，在面片上刷一層蛋液，撒點白芝麻和小香葱。

7.入預熱到170度的烤箱烤10-12分鐘。這是剛出爐時的狀態。

8.出爐後要迅速噴點水在麪包的表面，蓋上廚房手巾，讓餅迴轉。大約5-10分鐘後切掉四周硬邊。

9.將大餅反過來，用刀或剪刀劃上數條口子，千萬不要劃穿，抹上沙拉醬，撒些魚鬆。注：劃口子是為了方便捲成型。

10.捲起來，定型一會。

11.然後切成若干塊，兩頭抹上沙拉醬，沾些魚鬆。

12.附魚鬆的製作：將魚塊劃成魚絲。

13.微火烘乾水分。

14.然後加入油、鹽、糖、胡椒、檸檬汁和生抽調味。

15.炒成金色松茸狀。

烹飪技巧

1.這款麪包的水分比通常的麪包大，這樣才能保證鬆軟可以捲起來。2.出爐後迅速噴點水在麪包的表面，蓋上廚房巾，讓餅迴轉。也是為了很好的捲起。3.用湯種製作麪包卷就是利用湯種的的鬆軟性能。4.自己做的魚肉鬆不如外面賣的鬆，你可過一下篩，大塊的放到麪包卷裏面，松茸細絲沾到外面。