自己做的香葱肉鬆麪包卷如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酵母 ：4
細砂糖 ：25
全脂奶粉 ：17
高筋麪粉 ：160
中筋麪粉 ：80
雞蛋 ：50
水 ：50

輔料

鹽 ：1
白芝麻 ：適量
葱花 ：20
黃油 ：30
自制肉鬆 ：100
自制沙拉醬 ：適量

具體步驟

1.先準備湯種的材料，稱重麪粉

2.放入100克清水攪拌均勻

3.放入微波爐里加熱1分鐘取出攪拌成糊狀晾涼後加蓋放冰箱冷藏一小時以上。

4.在準備好其它全部材料

5.將除黃油與酵母除外的材料和做好的湯種倒入麪包機桶裏啟動和麪程序，和成光滑的麪糰後靜置1小時，酸菜的麪糰有助於麪糰的延展出膜。

6.一個小時後加入酵母再次啟動和麪程序

7.和麪中途停止此時放入軟化的黃油繼續和麪，此期間不用檢測出膜情況。經過兩次的和麪程序，麪糰的延展性做麪包卷沒有問題。

8.和好的麪糰在室温醒發，在上面蓋上一塊浸濕的廚房毛巾防止麪糰表面發乾

9.醒發兩倍大的麪糰，右手指沾上面粉搓一下不回縮，發酵成功

10.取出排氣鬆弛10分鐘

11.擀成與烤盤大小的麪皮

12.烤盤裏抹上一層黃油防止麪皮沾連

13.然後把硅膠面板倒扣在烤盤裏，麪皮就平整的放在烤盤裏了

14.整理好烤盤的邊緣進行最後發酵。

15.發酵好後在用毛刷刷上一層玉米油，再用牙籤在上面紮上一些孔，放在烤的時候中間鼓起來。

16.再撒上一層白芝麻

17.最後將切好的葱花均勻的撒在上面

18.烤箱提前預熱將烤盤放入，設置170度中層上下火約35~40分鐘

19.取出烤好的烤盤

20.倒扣在下面鋪了油紙和烤架的上面晾涼

21.然後在上面用刀劃上口子，在刷上一層自制的沙拉醬這樣比較好捲起來（不要劃透）

22.撒上一層自制的肉鬆

23.用擀麪杖協助將麪包捲起來，固定一段時間。

24.打開後切掉兩頭不規則的平面

25.再分別切成四段

26.在平面抹上一層沙拉醬

27.鋪上一層肉鬆後再翻面處理另一面（用同樣的方法）

28.香葱肉鬆麪包卷就做好了。

烹飪技巧

1、做好的湯種晾涼後要加蓋保鮮膜保濕放入冰箱冷藏。2、用刀在麪包片上劃口子，目的是好捲起。不用太深，佔面皮厚度的一半就好。3、做好的麪包可以不用放涼，温熱的時候捲起來避免表面裂開。4、出爐的麪包片上蓋一張油紙，可以起到鎖住水分有利回潮的作用。