香辣酸菜魚火鍋如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘

主料

酸菜 ：適量
草魚 ：1條

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
白蘿蔔 ：1/2根
葱 ：適量
蒜 ：適量
泡椒 ：適量
八角 ：適量
千張 ：適量

具體步驟

1. 酸菜切小段，葱切段（我還用了一點大蒜段），姜切絲，蒜切末，泡椒切碎

2. 配菜均洗淨。白蘿蔔切片（別太厚，稍薄一些易煮），千張切條（別太細，粗一些好吃）

3. 將魚片撒上少許鹽，抓勻。再用雞蛋清拌一拌（最好用手抓勻，使魚片都裹上蛋清），醃製15分鐘左右

4. 鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃

5. 加入1/2量的薑絲、開水，大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯

6. 過濾出魚湯，備用。魚骨魚刺都不要了

7. 鍋洗淨，放少許油，下入葱薑蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分鐘

8. 加入酸菜段，繼續炒2-3分鐘

9. 加入步驟6的魚湯

10. 加入適量鹽，煮開後轉入電火鍋內小火煮4-5分鐘。可以開始涮菜、煮魚片了