意式番紅花汁燴飯如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

番紅花又稱藏紅花，是一種比較名貴的香料，意大利料理裏面很喜歡用它，它獨特的香味很有魅力。這道意式番紅花汁燴飯是一款意大利調味飯，就像意大利麪一樣喜歡加入奶酪或者淡奶油，裹着米飯的湯汁十分濃郁香稠，在嘴裏一下子化開得感覺讓人慾罷不能。

主料

番紅花 ：20根
橄欖油 ：1大匙
帕默森乾酪 ：2大匙
海鹽 ：1/2匙
米 ：75

輔料

水 ：適量
時鮮蔬菜 ：適量

具體步驟

1.時鮮應季蔬菜適量，清洗切塊。

2.蔬菜倒入鍋中，加入3倍的水，用電磁爐“燉熬”模式，水煮開後轉成120瓦，繼續煮1小時，然後熄火將湯汁過濾出來。

3.帕默森乾酪擦絲備用。

4.番紅花用少量蔬菜湯浸泡備用。

5.電磁爐選用“炒菜”模式，鍋熱了後火力轉成400瓦，倒入橄欖油。

6.馬上跟着倒入米，翻炒。

7.待米粒表面炒熟呈乳白色時，倒入番紅花湯汁一起繼續翻炒均勻。

8.取250ml蔬菜湯，全部倒入鍋中，撒鹽，稍稍攪拌一下。

9.待湯汁煮沸後將火力調成120瓦，煮10分鐘左右。

10.待湯汁變少、米粒露出湯汁表面時，用木勺輕輕攪拌防止黏鍋，直至湯汁變幹米飯不再夾生。

11.熄火。放入帕默森乾酪，拌勻。奶酪融化後均勻地粘在米粒上，使整道料理黏稠香滑。

烹飪技巧

小貼士1?米要選用免洗米，沒有的話儘量要將淘米水濾幹後再炒米；2?炒米時，要炒至油將每粒米都包裹住，這樣可以防止將米炒碎，也可以防止米黏在一起，有助於更好地吸收湯汁；3?最開始就要加入足夠的蔬菜湯，無需攪拌慢慢小火煮就可以，攪拌過度容易將米粒攪碎，大火沸水也會將米煮爛；4?番紅花如果不事先泡開，就無法散出髮香味和色澤；5?可以用黃油代替橄欖油，用雞湯代替蔬菜湯。