開胃的製作酸豇豆如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

製作酸豇豆，酸豇豆是泡菜的一種不錯的開胃菜，可以做拌料，或佐飯。酸豇豆原料好買，做法簡單。酸豇豆下飯，讓你吃出多種味道。滿足自己的食慾哦！酸豇豆的營養價值高，含有豐富的優質蛋白質，碳水化合物，及多種維生素，微量元素等。酸辣一下，就要選擇酸豇豆！

主料

豇豆 ：適量

輔料

辣椒 花椒 鹽 ：適量

具體步驟

準備主要原料：長豇豆。（豇豆的選擇要選細嫩的發青的那種，最好不要選擇有豆仁的發白的，發白的豇豆已經偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺）

準備所需的輔料以及調料：花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，乾紅尖椒4粒，泡椒一小瓶淨重約80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右

足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，乾紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鐘後，關火晾涼。（關於鹽分的用量，可以自己嘗一下鹹度，要比平時炒菜偏鹹的口感）

燒滾開後的滷水，要完全涼透才可以使用

長豇豆擇去2頭梗，洗淨後，放在通風的地方吹乾表面的水分，或者在太陽下曬乾水分

完全瀝乾水分的長豇豆，分成幾等分，像打結的方式盤起來

（裝酸豇豆的密封容器，提前洗淨，用開水燙過後，瀝乾裏面的水分）然後將盤好的豇豆一個個的放進去，之後將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中

加入4-5片薑片加入冰糖40g之後將完全冷卻後的滷水連同輔料一起倒進豇豆裏

在最後加入60ml左右的白酒

密封好，放在陰涼的地方發酵半個月左右，即可食用

烹飪技巧

開胃的製作酸豇豆，酸豇豆是泡菜的一種，或做拌料，或佐飯，都是不錯的開胃菜疑似抄襲