家常製作酸豇豆如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:6小時40分鐘

家常製作酸豇豆家常做法非常簡單，基本上每家都會備有一份，因為夏季氣候炎熱經常讓人們感到不適，會引起一些問題，就像厭食、汗流不止等情況，夏天多吃點酸豇豆一類的酸性食物，可以開胃，還可以適當止汗，喝稀飯時搭配點酸豇豆，是非常美味的。

主料

豇豆 ：1000

輔料

食鹽 ：1大勺
冰糖 ：40
姜 ：5片
八角 ：4粒
花椒 ：30粒
桂皮 ：2片
幹辣椒 ：4個
香葉 ：4片
白酒 ：60
野山椒 ：80

具體步驟

備主要原料：長豇豆。（豇豆的選擇要選細嫩的發青的那種，最好不要選擇有豆仁的發白的，發白的豇豆已經偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺）

準備所需的輔料以及調料：花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，乾紅尖椒4粒，泡椒一小瓶淨重約80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右

足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，乾紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鐘後，關火晾涼。（關於鹽分的用量，可以自己嘗一下鹹度，要比平時炒菜偏鹹的口感）

燒滾開後的滷水，要完全涼透才可以使用

長豇豆擇去2頭梗，洗淨後，放在通風的地方吹乾表面的水分，或者在太陽下曬乾水分

完全瀝乾水分的長豇豆，分成幾等分，像打結的方式盤起來

（裝酸豇豆的密封容器，提前洗淨，用開水燙過後，瀝乾裏面的水分）然後將盤好的豇豆一個個的放進去，之後將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中

加入4-5片薑片

加入冰糖40g

之後將完全冷卻後的滷水連同輔料一起倒進豇豆裏

在最後加入60ml左右的白酒

密封好，放在陰涼的地方發酵半個月左右，即可食用