鮮嫩的紅燒鯽魚的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯽魚 ：1條

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
葱姜 ：適量
蒜瓣 ：6個
老抽 ：10ml
生抽 ：20ml
番茄沙司 ：20
料酒 ：25ml
白糖 ：5
水澱粉 ：適量
蛋液 ：少許

具體步驟

鯽魚去鱗和內臟洗淨備用。

鯽魚去鱗和內臟洗淨備用。

然後把魚身兩面抹上一些蛋液。

平底鍋倒油放入鯽魚煎。

不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。

炒鍋倒油爆香葱薑蒜。

加入番茄沙司。

把番茄沙司炒出香味。

放入煎好的鯽魚。

加入適量的清水。

加入料酒。

加入老抽。

加入生抽。

加入白糖。

大火燒至，燒製的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。

大火燒製10-15分鐘，湯汁半乾揀出葱姜不要。

把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻。

然後把湯汁澆在魚身上即可。

烹飪技巧

鯽魚要用鮮活鯽魚宰殺，味道才鮮美。把魚肚內黑膜洗淨，再把魚煎至微黃，這樣魚才不會有腥味。我喜歡用少許蛋液塗抹魚身，煎至的時候魚才不容易破皮，或者抹少許鹽也可。煎至的時候不要急於翻面，要稍等片刻，或者晃動鍋子，魚可以在鍋中輕鬆晃動，在翻另一面繼續煎至，以保證魚身的完整。加入少許番茄沙司來紅燒鯽魚，即可提味又能增色，使燒製的鯽魚湯汁紅亮，鮮美味醇。