美味紅燒酥肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

方形五花大肉 ：一塊

輔料

稻草 ：適量
生抽 ：適量
紹興花雕酒 ：適量
香葉 ：適量

具體步驟

1. 把五花大肉清洗乾淨後先用幾根稻草把肉紮好；

2. 鍋中加水，把肉放入鍋中焯水；

3. 稻草清洗後也要焯水；

4. 準備一口深底的大鍋，先放入一些稻草在鍋的底部；

5. 加入焯過水的五花大肉，加水幾乎沒過肉；

6. 加入幾片香葉；

7. 加入小半碗紹興花雕酒，加入生抽上色調味,一點白糖；

8. 大火煮開後改中小火慢燉三個小時再開大火收汁即可。

烹飪技巧

1.家庭裏一般要容得下這麼一塊大肉的鍋子只有高壓鍋了，但是我們這回要把高壓鍋當作普通鍋子來用，也就是不要把高壓鍋的鍋蓋轉緊，蓋着即可，我用的是老式高壓鍋；2.酒最好不要用廉價的料酒，用上等的紹興花雕酒會讓肉的味道更香濃；3.雖然肉沒有經過煸炒，但由於稻草發揮的功效使得這酥肉真的是肥而不膩；4.生抽很鹹，一般就不用再加鹽了，如果喜歡顏色更深點，可以再加點老抽；5.由於用稻草紮緊，肉不會因為長時間燉煮而變碎；6.吃的時候解開稻草，用剪刀剪成小塊即可。