美味醃脆筍如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

綠竹筍 ：1200公克
鹽 ：40公克

輔料

具體步驟

1. 竹筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。

2. 取一調理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。

3. 另取一調理盆，放入温水（水量蓋過竹筍片），再放入作法2的筍片浸泡12小時，撈出竹筍片並瀝乾水分。

4. 在作法3上撒上少許鹽（份量外）拌勻，再以重物壓約2天讓竹筍片出水。

5. 將作法4的竹筍片加入鹽拌勻，取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可保存1年。