30顆馬卡龍攻略如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

杏仁粉 ：72
糖粉 ：72
蛋清 ：27

輔料

水 ：19
細砂糖 ：60

具體步驟

1. 先篩出74克杏仁粉，再和74克糖粉一起打磨，一起篩出144克的TPT。如果你想烤出來帶個小尖尖，就篩出145克TPT。

2. 加27克蛋清，拌勻。

3. 將27克蛋清和12克糖粉攪打出粗泡。

4. 將事先混合好的19克水和60克砂糖燒到剛好119度。

5. 持續攪打步驟3，同時將步驟4的熱糖漿緩緩倒入，直至攪打成油漆狀。

6. 分三次拌入步驟2中，直至呈飄帶狀。

7. 用夾子夾好裱花袋靠嘴處，並放到一個空的敞口瓶中，將6灌入。如果你篩出145克TPT，步驟6就會很乾，不用夾子也可以。

8. 擠到墊子上，正好60個，能做出30顆成品。表面晾乾就可以入140預熱好的烤箱烤18分鐘。涼透後夾入喜歡的餡。個人喜歡巧克力餡。

9. 剛出爐的馬卡龍，涼透夾上喜歡的餡料，入冰箱。好吃啊。。。。鳴謝喵喵的方子，並感謝她的指點。

10. 一定要烤透，根據具體情況可適當延長烘烤時間，底部稍變色為宜。自己吃不要加色素，吃原味的健康啊！

烹飪技巧

嚴格按照操作步驟，不能有任何改動！