溜鵪鶉脯如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
雞蛋清 :2只
上湯 :100g
香油 :適量
紹酒 :適量
醬油 :適量
生粉 :適量
姜茸各 :適量。
主料
淨冬筍片 :25g雞蛋清 :2只
上湯 :100g
香油 :適量
紹酒 :適量
醬油 :適量
生粉 :適量
姜茸各 :適量。
輔料
1. 鵪鶉羽毛拔淨,由背部剖開,去內臟後洗淨,每隻片起胸脯肉2片,用刀背稍拍一下,先用醬油、紹酒抓勻醃漬15分鐘,再加雞蛋清、生粉拌勻。
2. ②燒熱鍋,下油燒至六成熟時,將拌好的鵪鶉肉片下鍋,迅速拔散炸片刻,隨即倒進漏勺濾去油。
3. ③冬筍片下滾水中灼熟取出。用鹽、味精、濕生粉、上湯調成滷汁。燒熱鍋,下油,燒至八成熟時,先將姜茸放入稍煸,隨即加入冬筍片、滷汁煮滾勾芡,然後將過油鵪鶉肉片下鍋,急溜幾下,淋入香油即可。
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