滇味金錢雲腿如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

火腿 ：400

輔料

鹼 ：3

具體步驟

1. 將雲腿（火腿）用熱鹼水洗淨表皮污物，再用清水反覆沖洗乾淨；

2. 洗淨的雲腿放入湯鍋中煮20 分鐘，使其表皮及肉質回軟；

3. 用漏勺撈出雲腿，控幹湯汁；

4. 控幹湯汁的雲腿直切一刀，取出胖骨、脛骨，將雲腿朝一個方向卷裹成筒狀，用麻線密集纏緊，下入湯鍋再煮2 小時半；

5. 煮後取出控幹湯汁，晾涼後拆去麻線，剝去腿皮；

6. 用刀修整成圓筒狀，再用快刀橫切成1毫米的圓形薄片，拼擺入盤即成。