番茄牛肉麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛腩 ：500

輔料

番茄 ：2個
胡蘿蔔 ：半根
紫皮小洋葱 ：2個
豆瓣醬 ：1勺
幹黃醬 ：1勺
冰糖 ：2粒
香葱 ：2～3根
大葱 ：1根
生薑 ：約6～8片
桂皮 ：約1寸左右
八角 ：約2～3顆
陳皮 ：約1～2片
小茴香（粒） ：1勺
大蒜 ：1整咕嘟
幹辣椒 ：自酌
料酒 生抽 鹽 ：自酌
小青菜 ：自酌
面條 ：自酌
鹵蛋 ：一個

具體步驟

1. 1：牛腩洗凈浸水2個小時，期中半小時換一次水，換水時擠捏牛腩，使其血水被擠出。

2. 2：浸好水的牛腩放入盆中，倒入料酒醃15分鐘。

3. 3：開火架鍋，熱鍋涼油，油燒到8成時，放入牛腩中火煎制，待表面定型後取出。

4. 4：將煎好的牛腩切塊兒，建議切成2×2cm大小為宜。

5. 5：鍋內涼水放牛腩進行汆燙，待水開時轉小火並撇除浮沫，浮沫基本除凈後把牛腩撈出，鍋內的水倒入盆中待用。

6. 6：番茄、洋葱切塊，胡蘿蔔切厚片，大葱切段兒，生薑切片，大蒜剝皮整粒。

7. 7：鍋內放油燒至8成，把大葱、姜、蒜、幹辣椒放入爆香，再放番茄、胡蘿蔔、洋葱、冰糖翻炒，約一分鐘後再放入幹黃醬、豆瓣醬等剩餘香料，炒至稍有出水時放入牛腩、生抽繼續炒約5分鐘。

8. 8：炒好的食料倒進電壓力鍋中，將汆燙留下的湯也倒入，不夠的話加開水，水量約為牛腩克數的4倍或不超過鍋內膽高度的3╱4。

9. 9：把香葱挽成結放進去，再放鹽，不宜太鹹，嚐嚐剛剛好略淡就行。扣上鍋蓋，程序設置為“燉肉”或時間“15分鐘”。

10. 10：煮麪過程就不囉嗦了。麵撈出來，澆上牛腩湯，再配上一顆鹵蛋，根據口味或習慣還可以加一些生的香葱碎或香菜碎。哇！十全十美哦！