私房宮保雞丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬五花肉 ：50g
雞胸肉 ：80g
大葱 ：60g
花生米 ：40g

輔料

幹辣椒 ：6個
花椒 ：10粒
姜 ：兩片
蒜 ：三瓣
食用油 ：適量

具體步驟

1. 將五花肉和雞肉切成1釐米方丁，幹辣椒切成節，葱留葱白切段，姜蒜去皮切片。

2. 將切好的肉丁雞丁用鹽、料酒和澱粉拌勻醃製片刻；起鍋倒油，把花生米涼油下鍋小火炒脆後放涼備用。

3. 取一小碗，倒入老抽、醋、鹽、白糖、澱粉和清水勾兑成芡汁備用；鍋內倒油，7分熱時放入花椒和幹辣椒段炒香，再放肉丁改中火炒散，隨後倒入葱薑蒜繼續翻炒。

4. 之後倒入芡汁翻炒，收汁後關火將熟花生米倒入即可

烹飪技巧

傳統的雞胸肉做出來的肉丁吃起來會有一點柴，此菜加了五花肉的成分，吃起來肥而不膩，給這道菜增加了更好的口感，如果換成帶皮雞腿肉，吃起來也會很可口。