風味炒排骨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

水 ：適量
姜 ：兩片
桂皮 ：一小段
香葉 ：一片
八角 ：一枚
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：適量
蜂蜜 ：適量
葱 ：適量
蒜 ：適量
糖 ：適量
香油 ：適量
青椒 ：適量
紅椒 ：適量

具體步驟

1. 肋排洗淨切小段，放入電壓力鍋內，注入適量水，放入兩片姜、一小段桂皮、一片香葉和一枚八角，再調入蠔油、鹽、老抽和少許蜂蜜，壓20分鐘保温10分鐘。

2. 取出燜好的肋排（剩下的排骨湯可以用來煮麪或做燉菜的湯底），鍋熱油，放少許葱蒜爆炒，加入肋排翻炒，再加入蒜薹炒熟，調入鹽、糖和老抽。

3. 青紅椒切段，放入同炒，調入味精和香油，出鍋。

烹飪技巧

排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。