美味的醬爆魚片如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

魚 ：適量

輔料

雞蛋清 ：一個
郫縣豆瓣醬 ：一小勺
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
青椒塊 ：適量
胡椒粉 ：適量
白糖 ：適量
白芝麻 ：適量
雞精 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：少許
蒜末 ：少許

具體步驟

1.將一半魚身去掉肚刺，片成魚片，加少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉和一個雞蛋清，打勻後置於冰箱冷藏室。

2.中午做好的到做晚餐時取出，燒一鍋水，水開後將魚片一片一片放下，輕推幾下，至魚片色白即撈起，瀝乾水分（一般飯店裏都是油滑的，我們家裏可以改良一下，用水滑，效果也不錯）。

3.鍋裏放油，加入郫縣豆瓣醬一小勺、生抽少許、蒜末少許以及料酒和白糖，煸炒出香味，放入魚片，蕩鍋溜幾下，以水澱粉勾芡翻炒幾下加面油、放事先煸炒好的青椒塊，撒些白芝麻即可出鍋了。