脣齒留香的泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水or牛奶 ：500
低筋麪粉 ：300
黃油 ：250

輔料

雞蛋 ：8個
鹽 ：4
糖 ：15

具體步驟

1.德普烤箱食譜——泡芙 製作原料

2.將麪粉提前過篩，將雞蛋準備好

3.水、黃油一起在火上煮沸，直到表面沒有漂浮的油塊

4.加入過篩後的麪粉，手動快速攪拌至無顆粒，持續加熱並快速攪拌，至鍋底有一層薄薄的膜，關火

5.將燙好的麪糊倒致攪拌缸內，中速攪拌至温度差不多60度後將雞蛋逐個加入，並快速攪拌均勻，使麪糊向上拔起成倒三角並級慢速下流即可

6.將製作好的麪糊裝進裱花袋，擠制在鋪有油布的烤盤內成型

7.將擠制好的烤盤入爐，德普家用電烤箱195度焙烤檔，20min顏色金黃後即可

8.待泡芙冷卻後，注入不同口味的餡料；上面撒上適量糖粉裝飾。就大功告成啦！！

烹飪技巧

1.水油如果沒有煮沸，麪粉不容易燙熟，原料不會容易混合均勻；2.麪糰拌好後中小火加熱，薄膜很快就會出現的，不要過頭，否則會有糊味，若加熱不夠，做出的泡芙內部會有生面或形狀扁平；3.加入雞蛋時，温度太高會直接把雞蛋燙熟，導致形成顆粒，影響產品入爐後的膨脹，加入過快，會使麪糰吸入不好，做出的麪糊比較稀；4.擠制泡芙時每個產品的距離要和產品的大小基本一致，建議用大牙嘴擠制（和曲奇基本一樣）；5.烤制泡芙需要極高的火温，所以要提前將温度升好，產品入爐後不要開關爐門，否則產品會有收縮的現象6.表面金黃後，不要急於取出，關火後放在烤箱中利用餘温再烘焙幾分鐘；7.餡料可以隨自己喜好，打發點奶油、做點卡士達醬或直在表面裝飾糖粉、巧克力漿；放入冰箱適當冷藏口感更佳。德普電烤箱，為家烘焙愛的美食！！