正宗潮汕小食反沙番薯如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
潮汕小食反沙番薯不僅含味道香甜,並且製作過程並不複雜,味道極其美味。下面將詳細介紹製作步驟,這道菜做好之後不僅可以當作早餐,亦可以用來下午茶,極具吸引力的味道加上簡易的製作,讓這道菜成為你家中必不可少的一道美味佳餚,作為吃貨的你一定不能錯過。
主料
番薯 :300輔料
白砂糖 :200.番薯去皮,切成大小均勻的塊
2.加入效母粉拌勻,效母粉溶化。
3.加入300克的麪粉,攪拌均勻。
4.攪拌至濃稠的糊狀,放温暖處發酵至出現蜂窩狀。
5.麪糊鼓起很高,上面出現很多的蜂窩狀。
6.在加入500克的麪粉,用筷子開始慢慢的沿着盆的邊緣開始攪拌成無干粉。
7.已經沒有乾粉了,現在可以開始揉麪了。
8.麪糰取出放在面板上開始用吃奶的勁揉搓把!
9.邊揉邊撒一些乾粉,防止粘手。
10.揉了10分鐘,麪糰已經是非常的光滑,切開看到已經沒有乾粉。在揉片刻。
11.在揉5分鐘左右,即可二次發效,一共揉麪15分鐘。這15分鐘可使一刻也沒有停,都是真功夫。
12.面盆蓋上濕布醒發到雙倍大。蓋濕布是防止麪糰出現幹皮。
13.大約醒發了1個小時,用手指沾麪粉,焯一個洞,洞不回縮就發效完成。
14.發效好的麪糰排氣,在揉成長條。
15.把長條分割成適量大的小劑子,劑子要分割均勻。
16.開始把劑子揉成光滑的饅頭胚子。
17.揉好的饅頭生胚。
18.揉好的饅頭胚蓋保鮮膜在此醒發雙倍大,這次醒發非常關鍵。饅頭的成敗在此醒發。
19.饅頭已經醒發到雙倍大了,醒發時間看天氣有關,熱了就是時間短,冷了,時間就長。
20.蒸布用涼水浸泡片刻,泡透為止。
21.把鍋裏加適量多的水,大火燒開,擺入蒸布,在把饅頭胚均勻的擺在蒸布上,中間要就2公分的間隙,饅頭在蒸的過程還要膨脹,以防粘連。
22.蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘,中間是不能斷火的。
4.倒入炸好的番薯 ,快速翻炒裹上糖漿即可
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