自制拔絲奶豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

軟質奶豆腐 ：150

輔料

蛋白 ：40
澱粉 ：40
白糖 ：70
熟芝麻 ：少許
植物油 ：500

具體步驟

準備好蛋白，蛋白內加入澱粉，攪拌均勻無顆粒

奶豆腐切小塊，取1/3奶豆腐塊加入蛋白澱粉糊中均勻掛糊。

鍋內座油，燒至七成熱，逐個下掛糊奶豆腐，炸至表面微黃即可撈出控油。

分三次炸完以後再全部倒入鍋內復炸一分鐘，撈出控油。

炒鍋內下少許油，大概有平時炒菜一半即可

倒入白糖，中小火翻炒，翻炒到糖全部化開，顏色呈淺黃色

關火倒入奶豆腐迅速翻炒，同時加入一小撮芝麻，味道更香，所有動作要一氣呵成，動作慢糖涼了不會出絲的。

翻炒均勻後盛盤上桌抓緊開動、慢了可就沒絲了。同時上一碗涼水、每夾起一塊涼水裏蘸一下，迅速降温後糖絲就會斷開、糖衣變脆