美味的英式棉花糖如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

美味的英式棉花糖，這是一道非常美味的自制零食。棉花糖吃起來非常的鬆軟可口，是我們童年的回憶，吃起來非常的香，口感q彈。自制的棉花糖還可以用來配咖啡，烤餅乾，都是非常不錯的選擇。也可以用來沾冰激凌吃，是小朋友最喜歡的零食和驚喜。

主料

無味吉利丁粉 ：適量
白砂糖 ：適量
香草精 ：適量

輔料

水 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

把吉利丁粉均勻地撒在120克涼水中。用叉子攪勻,靜置至少5分鐘。5分鐘後會變成凍凍狀。

同時，在小鍋裏混合白砂糖和120克水，中高火加熱，同時一邊攪拌，直到糖溶化。

用刮刀把步驟一碗裏的吉利丁凍全部刮乾淨放到糖水裏。

開大火，把糖水混合物煮開。直到冒大泡，連攪拌的時候泡也不會消下去，馬上就要撲出來了，關火。

把煮好的糖水混合物室温放涼20-25分鐘

這時，準備烤盤。我用的脱模膏準備烤盤（後來很容易就把粘粘的棉花糖脱下來了）。也可以抹油，撒糖粉準備烤盤。還可以只鋪烘焙紙準備。

20-25分鐘後，小鍋應該是用手碰感覺是温的不燙手。加入香草精和鹽。倒入廚師機，用打蛋頭，高速打7-8分鐘，直到體積膨脹到3倍大，呈光滑的白色。（手持打蛋器可能需要10分鐘以上）

打好後，馬上把棉花糖糊倒入烤盤，不要試着把所有的糊能幹乾淨淨倒出來，因為糊乾的快，速度慢了，就定型了。

用硅膠刮刀儘量把表面抹平，撒一層糖粉防粘，蓋上塑料保鮮膜。用手輕輕壓實防止變幹，尤其注意四周蓋嚴實。

室温靜置（不是冷藏）至少6小時以上，最好過夜。

切棉花糖。按1:1比例混合澱粉和糖粉。案板撒一層混合好的粉，撕掉保鮮膜，如果表面粘，就再撒點粉。把棉花糖從烤盤裏倒出來。表面撒一層粉。

把刀上撒些粉，切成自己喜歡的形狀。切好後，把每一塊在粉裏滾一圈全部裹上粉。密封保存。