家常素炒餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

家常素炒餅是道口味非常家常的麪食。也非常的適合素食主義者人羣當然也適合吃慣了大魚大肉想換個口味的人羣。餅由麪粉製成，其內碳水化合物充足，低脂肪，食用後沒有增胖的心裏負擔，剛做好的餅還有種淡淡的食物清香。

主料

圓白菜 ：100
烙餅 ：1張

輔料

白糖 ：3
大葱 ：1段
醬油 ：30毫升
鹽 ：5
幹辣椒 ：3個
香醋 ：20毫升

具體步驟

1.將烙餅切成細絲，圓白菜洗淨後也切成細絲，大葱切成葱花備用；

2.鍋中加入油燒到3成熱，放入幹辣椒炸出香味，然後放入一半量的葱末炒出香味；

3.此時把火調成中小火，放入烙餅絲翻炒均勻，直到餅絲開始變軟，然後淋入醬油加入白糖，炒至餅絲上色出香味；

4.放入圓白菜絲加入鹽炒勻，直到圓白菜變軟，最後將火力調成中火，放入剩餘的葱末，淋入香醋拌勻後立即出鍋。

烹飪技巧

烙餅和圓白菜儘量切細些，這樣便於入味，不需要長時間翻炒餅絲就能變得柔軟。如果喜歡有嚼勁的，可以適量將餅絲切粗些，但是最好不要超過7-8毫米；最後放入圓白菜炒軟即可，菜葉中的水分正好能被餅絲吸收，口感會很軟很滑，而且也不會粘鍋。要注意的是，炒餅絲不要加水！如果製作時出現糊鍋的現象，要麼是火力開的太大，要麼就是炒的時間過長造成的。炒好的餅絲鍋底應該沒有粘連，但是也沒有多餘的油！最後淋入香醋很重要，非常提味增香。如果過早淋入，醋的香味很容易就揮發了，反而留下酸澀味。可以根據自己的口味最後加蒜末、辣椒油。