紅燜粉絲雞如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

你是否厭倦了普通煮粉絲和燉雞肉的做法，那麼這時候就品嚐下這道紅燜粉絲雞吧。雞肉中的蛋白質含量高，粉絲具有膳食纖維。這道粉絲雞不但營養豐富，紅燜的做法讓雞肉味道更鮮美，粉絲吸附能力強，而且Q彈，是一道搭配米飯的好佳餚。

主料

走地雞 ：600g
香菇 ：50g
粉絲 ：45g

輔料

生抽 ：15ml
白糖 ：10g
花雕酒 ：15ml
油 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：15ml
大蒜 ：適量
小米辣椒 ：5個

具體步驟

1.原料準備好；

2.香菇洗乾淨，用温水泡發，泡發的水留用；

3.粉絲用温水泡軟，可以把這兩種材料放一個盆裏泡的；

4.泡軟的粉絲瀝乾水備用；

5.香菇洗淨切去蒂部，並切成兩半；

6.鍋內入適量油燒温，先把雞滑油，撈出，再重新起鍋燒熱，入蒜碎炒香後倒入雞塊翻炒；

7.往鍋內加入花雕酒翻炒至雞塊變色，再倒入生抽、老抽、白糖翻勻上色；

8.加入泡軟的粉絲；

9.加入香菇和適量泡香菇的水，大火燒開轉中小火燜至湯汁濃稠；

10.加入小米辣，轉大火翻炒至收汁即成；

11.成品。

烹飪技巧

1、香菇和粉絲都是吸味很強的材料，雞肉往往變得沒了味道，因此雞肉事先用材料醃製一下味道會更好；2、食用粉絲後，最好不要再食油炸的鬆脆食品，因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量；3、加水的量以剛剛覆蓋住食材為宜，有高湯的加入高湯味道更鮮美。