自制潮汕酥餃如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋麪粉 ：500
水 ：180
雞蛋 ：1個
玉米油 ：50

輔料

炒熟的芝麻 ：20
炸好的花生米 ：150
白糖 ：100
冬瓜糖 ：50

具體步驟

1.炸好的花生去皮。

2.花生米弄碎（用擀麪杖擀碎或用臼子捶碎）。

3.冬瓜糖切碎。

4.將花生糖、冬瓜糖、白糖與芝麻拌均勻，做成餡料。

5.將麪粉、玉米油、雞蛋準備好。

6.麪糰裏緩緩加入清水。

7.將其活成軟硬適中，不粘手的麪糰，蓋上保鮮膜餳二十分鐘。

8.用擀麪杖將其擀成厚度約2-3mm的麪皮。

9.取一大小適中的模具，將其切割成圓形的餃子皮。

10.取一餃子皮，包入適量的餡料，對半捏緊，在餃子的邊緣沿着一個方向捏出花邊。

11.將包好的酥餃放進油鍋裏炸，油温不要太高，否則酥餃容易炸開。

12.將酥餃炸至稍淺的金黃色撈出控油，炸好的酥餃涼卻後密封冷藏。

烹飪技巧

雞蛋的大小、麪粉的吸水量都會影響麪糰的水分，先倒入150g水，慢慢加入麪糰和麪。酥餃要做得漂亮，捏褶紋是要往裏捏得深一些。