可口的燒餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：500
發酵粉 ：2.5g
糖 ：1/4茶匙
鹼面或小蘇打 ：1/8茶匙
清水 ：250ml

輔料

鹽 ：1/8茶匙

具體步驟

1.先將250g麪粉，125g水，2.5g酵母，1/4茶匙糖攪拌成無底粉的雪花片，再揉成光滑麪糰，蓋濕籠布或保鮮膜，放在温暖的地方發酵至兩倍大，手指沾麪粉戳麪糰，不回縮不塌陷就發酵好了

2.再將250g麪粉、125g水、1/8g鹽也攪拌成雪花片後揉成光滑麪糰，蓋濕籠布或保鮮膜餳置

3.將發好的麪糰與死麪團揉合，揉成一個光滑麪糰，這時撒1/8茶匙鹼，再次揉光

4.將麪糰分成15個小剤子（忘拍照片，隨便湊的圖），我做的是一口香的小餅，想吃普通大小的就分8-9個

5.拿一個剤子在案板上用兩個手同時搓，搓成紡錘狀

6.用擀麪杖擀開成長條

7.由上向下捲起，尾巴壓在下面

8.這樣義次處理好，記得做好的麪糰要用保鮮膜蓋好，防止表面乾裂

9.餳置15分鐘，用手掌壓扁麪糰

10.用中間粗兩頭細的紡錘型擀麪杖擀開，厚度約0.7釐米，麪餅應呈碗狀

11.我的餅小，一個鍋可以放四個，用中大火蓋蓋子烙，一面黃了翻面，直至兩面金黃。

12.烙好後烤箱預熱200℃，烤10分鐘，外脆裏軟的燒餅就做好了。

烹飪技巧

燒餅一定要烙完再烤，這樣才會外脆裏軟；麪糰裏要加些鹼面，這樣做出來的餅才香；正宗的燒餅是一半發麪一半死麪，這樣餅才不軟不疲；這個方子是小的一口香燒餅，可以做15個小餅，如果想吃正常尺寸的燒餅，就分8-9個剤子就行了。