家常芹菜牛肉的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

家常芹菜牛肉是一道在家裏飯桌上很經常看到的家常菜，家常芹菜牛肉的做法也很簡單，只需要芹菜跟牛肉加上 一些調料一起下去爆炒，味道也特別香，而且特別是健身人士，特別喜歡吃牛肉，牛肉本身又帶有點腥味，加上芹菜剛剛好可以去除腥味

主料

黃牛肉 ：適量
芹菜 ：適量

輔料

青紅 ：適量
尖椒 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛

先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。

芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用

鍋裏放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。 當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。 鍋裏留一部分油，炒香配料

放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間) ，放入芹菜。

中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油