家常涼瓜肉環如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

苦瓜 ：2條
碎豬肉 ：300
蝦米 ：2湯匙

輔料

蒜茸 ：1湯匙
紅辣椒粒 ：1湯匙
蠔油 ：1湯匙
蒜茸豆豉醬 ：3湯匙
糖 ：1茶匙
水 ：120毫升
生粉 ：2茶匙

具體步驟

1. 快火下1茶匙油起鍋，炒香蝦米，再倒入碎肉，用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量攪勻至起膠，備用，苦瓜切環去芯，用鹽醃5分鐘，在沸水中氽燙(約3分鐘)，瀝乾水備用。

2. 碎肉填滿苦瓜，平均灑上粟粉，快火下1湯匙油起鍋，轉中火煎至苦瓜兩面金黃盛起備用。

3. 快火下1湯匙油起鍋，爆香蒜茸，辣椒和蒜茸豆豉醬，加入汁料煮開，轉中火將苦瓜每面燜6 分鐘，生粉水勾芡裝盤即成。