繽紛水果撻(6寸）如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

撻皮：黃油 ：50
蛋液 ：20
細砂糖 ：20
低粉 ：83
撻餡料杏仁奶油霜： ：適量
杏仁粉 ：30
黃油 ：30
撻餡料二奶油 ：適量
淡奶油 ：100
水果若干 ：適量

輔料

具體步驟

1. 黃油室温軟化至牙膏狀，打發至柔順顏色發白，加入細砂糖打至均勻。分多次倒入蛋液攪拌混合，每一次要混合的相當均勻才能再一次倒入蛋液，不然會水油分離。我基本一次倒5ml蛋液。篩入低粉攪拌至無粉末即可。攪拌成團，冷藏一個小時。不要冷藏太久，太硬了等下容易裂。冷藏不夠的話會過於粘手難以操作

2. 將麪糰放在大保鮮袋上。擀麪杖外也套一個保鮮袋防粘。將麪糰擀成圓形。我的撻模高2.5cm底面直徑14cm,就擀成14 2.5 2.5=19cm直徑以上的圓

3. 將麪皮移到撻盤中，用手按緊，按住邊即可去處多餘撻皮。在底面戳好多洞洞，冷藏鬆弛半小時以上（我冷藏過夜啦，沒問題。千萬不要不鬆弛，烤的時候會回縮

4. 撻上鋪錫紙，蓋豆子，烤箱180度15分鐘。這一步是為了防止撻皮蓬出，所以蓋重物即可，如石頭，其他模具。

5. 去除豆子和錫紙，170度再烤10分鐘左右。烤至表面略變色，表面收幹

6. 做杏仁奶油陷：黃油打發加入細砂糖打勻，分次加入蛋液拌勻，加入杏仁粉拌勻即可

7. 將杏仁奶油霜鋪入撻內，繼續170度烤20分鐘左右。多餘撻皮做的小撻也可以在這時加入一起烤

8. 烤完，黃油含量大，看得出已輕鬆脱模

9. 淡奶油加入糖打發，擠在撻上。因為要鋪水果，奶油不用擠的很好看

10. 鋪上喜歡的水果，開吃。不建議像我這樣鋪車釐子等要吐核的水果，不方便一口咬下去。。。