雞蛋餅（原創）如何做簡單又好吃-十分鐘快手營養早餐

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：1個
火腿腸 ：1根
裏脊肉 ：1串
清水 ：120ml
中筋麪粉 ：40

輔料

榨菜 ：1片
小葱 ：2根
食用油 ：少許
海鮮醬 ：少許
辣椒醬 ：少許
熟黑芝麻 ：少許

具體步驟

1. 準備好所有食材並洗淨。（1.中筋麪粉就是普通做饅頭/包子用的那種，超市裏都有賣的，菜場的副食品攤位也有的。2.裏脊肉在大超市也有賣，在冷凍食品區）

2. 火腿腸去包裝切成4條待用，小葱和榨菜切碎待用，裏脊肉的竹籤取出待用。

3. 調麪糊，將全部麪粉倒入水中，儘量攪拌均勻後，最好過下篩，這樣麪糊比較細膩，沒有疙瘩，待用。沒有稱的童鞋也沒有關係，麪糊攪拌均勻後，呈酸奶狀濃度就可以了，稍微稠一點或稀一點都不是大問題。

4. 起平底鍋熱油，這個油只要一點點，夠煎裏脊肉就可以了，把裏脊肉兩面都煎熟，撈出待用。

5. 把平底鍋裏剩餘的油倒出（可以留作下一次炒菜用哦，雖然不多，但是倒掉還是挺可惜的），平底鍋裏只剩一層油狀就可以了。把麪糊倒進平底鍋，輕輕晃動平底鍋，使麪糊均勻佈滿鍋底。

6. 等麪糊漸漸凝固，邊緣部分有點翹起來，底部那面有稍稍變黃的時候，在麪糊（哦，現在該叫它麪餅了，哈哈）上刷一層食用油。（刷油是為了防止翻面後燒焦）

7. 用鍋鏟把麪餅翻個面，這時候可以在上面打雞蛋了，把蛋黃用鍋鏟擠碎，輕輕撥開，晃動平底鍋，也使雞蛋液佈滿整個麪糊。

8. 趁雞蛋呈流動狀的時候撒上葱花和熟黑芝麻，如果等雞蛋熟了，葱花和芝麻可就不容易粘住了哦。

9. 等另一面也有點焦黃的時候，再把麪餅翻個面，刷上少許海鮮醬與辣椒醬，喜歡辣的可以多刷點，再把切碎的榨菜，均勻撒在麪餅上，放上火腿腸與煎好的裏脊肉。（這裏不用放鹽了，因為辣椒醬，榨菜都有鹹味，如果實在品味重，可以在和麪糊的清水裏加些些鹽巴）

10. 到這兒就算完成了，接下來就用鍋鏟把雞蛋餅對摺，再對摺，起鍋，裝盤，開動吧，要趁熱吃哦，否則涼了就大大減分的哈。。如果裝在保鮮袋裏吃，那趕腳就像是小三輪車上買來的一樣喲。

11. 歡迎關注我的微信公眾號：八珍玉食,對應的帳號為bzyshi新浪博客：會不定期分享美食DIY的製作過程哦。