清爽抹茶奶凍卷如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

現在很多朋友都喜歡自己在家動手做一些DIY的東西，個人比較喜歡糕點系列的。清爽抹茶奶凍卷可能很多朋友在外面的蛋糕店都有看到買過，但是個頭稍大。自己在家按照以下步驟操作，做成自己想要的大小，外形也特別乖巧，很值得操作一下呢。

主料

蛋黃 ：4個
細砂糖 ：75
無鹽黃油 ：6
抹茶粉 ：3
蛋白 ：2個
低粉 ：30
牛奶 ：14

輔料

玉米澱粉 ：5
淡奶油 ：40
吉利丁片 ：10
動物淡奶油 ：100
細糖 ：10

具體步驟

1.玉米澱粉和抹茶粉先拌勻

2.細糖和牛奶加熱，倒入抹茶粉

3.然後加入淡奶油稍攪拌；中小火慢慢加熱，不停攪拌；煮至濃稠的糊狀

4.關火，將用冷開水泡軟的吉利丁片放入，攪拌融化

5.倒入模具，放入冷藏室成凍狀即可

6.蛋白分三次加細砂糖50g打至中性接近乾性發泡

7.蛋黃加糖25g打至顏色變淺

8.在蛋黃糊中加入1/3蛋白霜，將剩餘的蛋白霜分兩次加入，拌至均勻

9.篩入低粉和抹茶粉，翻拌均勻

10.黃油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入麪糊中

11.將麪糊倒入鋪好油紙的烤盤中

12.德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min

13.淡奶油加細糖，快速打發

14.取出，置涼後 在蛋糕體平整的抹上奶油夾陷

15.抹茶奶凍切成剖面為正方形的長條，排在抹了奶油的蛋糕片中間

16.捲起，即可

烹飪技巧

1.蛋白打到濕性發泡就可以了