「自制」花捲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

高筋麪粉 ：500

輔料

油 ：適量
調料 ：適量
鹽 ：適量
酵母 ：適量

具體步驟

1.酵母和少許糖加温水化開

2.把酵母水往盆子裏倒，一邊倒一邊攪，水不夠繼續加温水，直到面成絮狀，然後開始揉麪，揉麪的標準是“三光”——面光，盆光，手光。做饅頭，包子和花捲的時候，面和水的體積比例是大約2.5:1

3.然後蓋上濕布放到温暖處開始發酵

4.發麪期間可以準備好花捲的餡。選擇非常多，最常見的就是葱花加上鹽，還可以加的有：辣椒麪，花椒麪，胡椒粉，五香粉，辣椒等等

5.鍋裏倒少許油，燒熱把熱燙的油澆到碗裏，“刺啦”的一聲之後，隨着油翻滾的“滋滋”聲，香味就漸漸瀰漫開來

6.麪糰發酵成原來的兩倍大就差不多了

7.排氣：把麪糰揉回原來差不多大

8.麪糰擀成大片

9.把準備好的料均勻抹在擀好的大面片上

10.把面片捲成一個長條。準備刀和筷子從長卷上切下兩段，上下疊在一起

11.用筷子從中間壓一下

12.直接把兩端捏到一起，稍微整理一下即可或者兩手各揪住一端，往外拉伸一些。然後左手不動，右手把右端扭一週好吧，我沒拉好

13.水開後上鍋蒸10分鐘即可食用

烹飪技巧

發酵時間受氣温影響比較大，現在夏天，會快一些。如果天氣冷，可以把蒸鍋或者烤箱稍微加熱用於發酵，切記是“稍微”加熱。