脆香芋炒蘆蒿如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

香芋 ：1個
蘆蒿 ：500

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
紅辣椒 ：1個
葱 ：適量

具體步驟

1.先將蘆蒿摘好。摘時可以幾根放在一起摘，先將葉子用手擼掉，再去老根，最後碼齊用刀切段，這樣又快又好。

2.將芋頭刨成絲後，用水過清，瀝乾備用。

3.準備好紅椒絲、葱花。將蘆蒿洗淨後瀝水，撒鹽醃製片刻。

4.起油鍋，炸芋絲（不要一次性放太多），放少許鹽。

5.炸至變硬變脆即可撈出，瀝油。

6.油鍋留少許油，下紅椒、葱花焙出香味。

7.下蘆蒿撒適量鹽，大火快速翻炒。

8.出鍋前放入芋絲拌勻即可。

烹飪技巧

1、處理芋頭時最好帶上手套，刨皮時一邊用流動水衝着一邊操作。防止手癢。2、芋絲刨好後要用水多衝洗幾次，出去澱粉，便於油炸。3、炸芋絲時油要寬，一次性不要放太多，便於炸脆。