媽媽教我做紫薯麪包卷如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：40
高筋麪粉 ：210

輔料

細砂糖 ：38
鹽 ：3
酵母 ：3
牛奶 ：150
黃油 ：25
紫薯餡料 ：400
全蛋液 ：15
香酥粒 ：適量

具體步驟

1.因我用麪包機揉麪。首先將除黃油、酵母以外的所有原料放在一起混合，然後靜止半個小時以上。然後能看到有點起筋。就用麪包機揉麪程序2個15分鐘，打至麪筋擴展表面光滑後加入黃油再揉15分鐘。打至擴展階段。這個圖已經揉好。

2.揉好後可檢測模的狀態。我的模已經揉到這個狀態。這個狀態做出的麪包很柔軟。很好吃。然後進行基礎發酵。

3.基礎發酵大概是1個小時。我是直接用麪包機發酵。用手按下去不反彈就是已經發酵好了。可以進行下一步。

4.將麪糰取出排氣後，滾圓，鬆弛15分鐘。因為我怕給風吹乾。所以用了層保鮮膜蓋住。

5.鬆弛的時候可以去製作紫薯泥。紫薯泥300克、細砂糖30克、黃油60克。準備好後我是用炒鍋炒了一下。

6.炒到很細膩。如果不夠細膩可以炒之前用料理機打至細膩再炒。

7.麪糰鬆弛完畢後就擀成長方形，翻面後壓薄底邊，鋪上紫薯餡，自上而下捲成筒狀，底邊捏緊。

8.卷好後切分成了9份。

9.放入紙模中，輕輕將麪糰壓扁，放温暖濕潤處進行最後發酵。

10.最後發酵的時候。可以製作香酥粒。做法：黃油45克、砂糖30克、低粉70剋制作香酥粒：將黃油軟化至比需要打發時還要軟一些，加入砂糖攪勻，然後加入低粉，雙手輕搓即成。

11.這個是最後發酵完畢後。可以看到體積有漲大。

12.預熱烤箱180度。塗好蛋液。灑上香酥粒。預熱完畢後。放入烤箱。中層。25分鐘左右。個人烤箱不一樣。烤的時候需要看看。

13.烤好出爐哦。

14.很好的組織。味道也很好吃。

烹飪技巧

麪包機要出模；先泡麪比較容易出。一定要有摸的狀態。麪包才柔軟。