媽媽教我做麪疙瘩湯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

小麥麪粉 ：30

輔料

鹽 ：適量
西紅柿 ：適量
花蛤蜊 ：適量
生薑 ：適量
雞蛋 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1.西紅柿洗淨切塊，生薑切片。

2.蛤蜊焯水後剝出肉，備用。

3.煮鍋裏倒入清水，放入西紅柿，薑片，大火煮開。

4.取乾淨碗，倒入適量麪粉，澆入清水，邊澆水邊用筷子攪拌。

5.把麪粉用筷子攪成細碎的面碎。

6.面碎以鬆軟，不黏連為好。

7.待煮鍋水開後，慢慢倒入面碎，邊倒入邊用勺子輕輕攪動，防止黏連。

8.小火煮開後，倒入蛤蜊肉，小火再煮2分鐘。

9.開大火，倒入雞蛋液，邊倒入邊用勺子輕輕攪動，這樣可使雞蛋碎鬆軟。調入精鹽，大火煮開。

烹飪技巧

1、鍋裏水開後，把勺子口朝上潛伏在湯水上半部，勺子口與水面平齊，呈半露不露狀，做圓圈旋轉。2、把攪好的雞蛋液慢慢倒入旋轉的勺子內，這樣出來的蛋花細長鬆軟，成均勻的絮狀，特顯多。