大饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

精製麪粉 ：800g

輔料

全麥麪粉 ：200g
白糖 ：適量
黃豆麪 ：100g
玉米麪 ：100g
酵母粉 ：適量

具體步驟

1.兩種麪粉，我用的是天津某品牌精製粉和全麥粉，天津的老牌子，吃起來放心。

2.兩種雜糧粉，玉米麪、黃豆麪，就是超市裏買的那種，很常見。酵母粉就不説了，你懂的.......

3.四種麪粉摻在一起，一定要摻勻再加水，酵母粉用温水充分溶解。（畢竟現在是冬天嘛）

4.加水和麪（先加酵母水，不夠的話再加些温水就行），水要逐漸加到麪粉裏（我可沒本事能一次到位 呵呵），面要軟硬適中。和麪的標準就不多説了，大神百度有專業視頻的哦，面和好後拿一塊蒸饅頭的濕屜布蓋到面上，再把面盆放到家裏一個相對暖和的環境下，接下來的你要做的就是抽煙、喝茶、看電視，酵母菌會完成自己的使命滴......

5.現在是冬天，我家裏的温度是22度左右，這是大約2小時後發好的麪糰，體積增加到了原來的1.5-2倍，這樣就足可以了。接下來把麪糰拿到案板上，再加適量乾麪粉和麪，把發好的麪糰和到不沾手的程度就行了，和好後靜置3-5分鐘（醒面），然後再把麪糰揉製成饅頭胚子（我們叫jizi，不過這是哪兩個字呢？）。

6.我是揉好後用刀切的饅頭胚子，呵呵，我懶嘛。鍋內加足量的涼水，把做好的饅頭胚子上鍋靜置5-10分鐘（適度醒發）後再點火蒸饅頭。特別説幾點：水要放涼水、水量一定要加足、饅頭一定先上鍋靜置一段時間後再點火、各個饅頭胚子之間要留出足夠的間距。

7.點火開蒸......從鍋蓋有蒸汽溢出時（上氣兒）開始計時，15-20分鐘後關火，整個蒸制過程中不開掀開鍋蓋，關火後也要靜置大約5分鐘後(落氣兒)再打開鍋蓋，然後...沒然後了......吃饅頭吧.......

烹飪技巧

什麼技巧？沒有技巧，熟能生巧！