黑椒海蔘怎麼做-黑椒海蔘的做法

“走過夏季，被“暑濕”折騰得三分虛的身體，再遭“秋燥”侵優，免疫力大大下降，呼吸道、消化道、心血管等疾病都可能趁機發作。自古以來，海蔘就作為一種價值極高的滋補品被食用或者藥用，這滋補範圍真是太全面了！
　　
秋季是人體儲存“能量”以備安然過冬的黃金季節，所以特別適合養生進補。中醫認為，秋季空氣乾燥，容易形成風燥之邪，肺主呼吸，與大氣相通，“喜清肅濡潤”，所以最容易受到“燥邪”的傷害。海蔘有滋補肝腎、強精壯陽的作用，自然成為了秋季滋補佳品。

　海蔘自古以來就是餐桌上的美味珍貴食材，也是名貴的藥材。因此要起到好的滋補效果，在食用方面還是有着很大的講究的。創新的海蔘烹製方式，將現代人的流行吃法，融入到海蔘中，創意新奇時尚，“黑椒海蔘”自然是西式做法，用的是威海榮成灣的深海野生刺蔘，配上洋葱，用高檔的日式的黑椒汁烹製，突出黑椒紅酒香，黑椒可以去濕寒，配上海參可謂是相得益彰、新潮時尚，即便是創新創意做法，也不是隨意地胡亂混搭。海蔘本身無味，要結合好其他食材的味道，結合食材、菜餚的特性，符合食材的搭配規律，既提升菜餚的口味，又增加菜餚的營養價值。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煨 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

黑椒海蔘的做法步驟

• 1、主料：深海野生即食刺蔘2枚配料：豬肉餡30克、洋葱絲、香葱適量調料：大多福黑椒汁100克

• 2、豬肉餡用少量的黑椒汁醃製15分鐘，讓肉餡先入味；

• 3、醃製好的豬肉餡鑲到海蔘內肚裏，然後用香葱葉捆綁好；

• 4、炒鍋中加入少量的油，將洋葱絲入鍋炒軟後盛出備用；

• 5、取另一口鍋，加少量的油，倒入100克的黑椒汁小火炒香後，加入適量清水，將海蔘入鍋小火煨制；

• 6、小火煨制湯制粘稠時盛出，將炒好的洋葱絲墊底，擺上海蔘，淋上黑椒汁即可。

小竅門

1、豬肉餡一定要提前醃製入味，讓黑椒汁的味道里外合一；
2、炒制洋葱時不需要放調味，因為黑椒汁本身帶有鹹味；
3、煨制時一定要用小火慢煨，至湯汁粘稠時即可。