美味的牛肉蘿蔔蒸餃的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

小時候最討厭吃餃子，偏東北家庭一遇節日必要吃餃子慶祝，每每想躲出去蹭飯也不成了。那時候我奶奶總是説好吃不如餃子，等我長大了自然就愛了。時光荏苒，世事變遷之時，口味也悄然改變，不知何時起，我真愛上了餃子、餃子之中，又以蒸餃最得我心。如今離家千里，吃媽媽包的餃子已然成了奢侈的事。快來跟我學習製作美味的牛肉蘿蔔蒸餃的做法吧

主料

麪粉 ：適量
牛肉 ：適量
蘿蔔 ：適量

輔料

生抽 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

先和麪。蒸餃的皮一定得是燙麪，先燒一壺開水，冷卻到85度左右，餃子粉倒入和麪用的盆中，倒入稍微冷卻的開水，邊倒邊攪拌，待麪粉都攪拌成絮狀後，用手揉成較光華的麪糰。盆上蓋上濕毛巾，餳面四十分鐘左右。

餳面的時間正好拿來和餡兒。牛肉最好是不帶筋的腿肉，否則影響口感。牛肉和薑片一起加入絞肉機，繳成肉碎，也可以直接買絞好的牛肉回來。牛肉從絞肉機中取出，放入和餡兒的容器中，加一勺鹽和生抽、蠔油攪拌均勻後放一邊醃製。

洋葱加入絞肉機絞碎，蘿蔔去皮擦絲，用紗布擰除水分。準備一小碗清水，分四次加入到醃製好的肉餡裏，每次加水時後，用筷子順時針攪打，直至水全部融入餡兒裏再加下一次的水，然後繼續攪打，直至一碗水加完。

加好水的肉餡稀而富有粘性，此時加入處理好的洋葱和蘿蔔，再加入食用油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時以上，以防止包的時候出水。四十分鐘後，將餳好的燙麪撒上面粉繼續揉搓，直至成為光華的麪糰。

然後分劑子，杆皮，包入拌好的牛肉餡。包好的餃子放入蒸籠，水開後上鍋，大火蒸25分鐘左右，即成。蒸好的餃子皮軟餡兒香，汁水清甜，讓人慾罷不能。至於是否沾蒜蓉和醬油或醋，就看個人喜好了。